Mettre200 ml d’eau dans la cuve. Mettre les châtaigne dans le panier vapeur. Lancer la cuisson rapide ou sous pression pendant 4 à 7 minutes selon la grosseur. Recette ajoutée le : 24 octobre 2015 Type de recette :
En enlevant tout ce qui flotte, on est assuré de ne garder que les fruits sains. Un moyen encore plus efficace de conserver les châtaignes consiste à faire tremper les coléoptères dans un récipient d’eau chauffée à 40°C pendant environ une heure, ce qui tue les parasites. Comment faire cuire les châtaignes à la poêle ?Comment cuire les châtaignes en conserve ?Comment réchauffer des marrons grillés ?Comment faire cuire des châtaignes en conserve ? en vidéoComment faire cuire des châtaignes en bocal ?Pourquoi faire tremper les marrons ?Comment savoir si les marrons sont cuits ?Pourquoi faire tremper les châtaignes ? Comment faire cuire les châtaignes à la poêle ? Cette méthode nécessite une poêle à marrons une poêle à trous. A feu vif, faire chauffer la poêle. A voir aussi Pourquoi il y a quatre saisons ? Moudre les marrons et griller 2 à 3 minutes en les retournant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. Baisser le feu et laisser griller 10 à 15 minutes en retournant régulièrement. Comment faire cuire des châtaignes à la poêle ? Comment faire cuire des marrons à la poêle avec ou sans trous ? Trancher la châtaigne. Faites chauffer la poêle à feu vif. Quand c’est bien chaud, mettez-y la châtaigne. Griller pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps. À feu doux, cuire 12 minutes supplémentaires. Comment faire cuire la châtaigne sans poêle ? Coupez les châtaignes en tranches puis placez-les dans un plat spécial micro-ondes rempli d’un tiers d’eau salée. Fermez le plat avec un couvercle. Vous pouvez aussi prendre un plat classique et le recouvrir d’un film alimentaire. Faire chauffer 5 minutes au micro-ondes. Comment savez-vous que les châtaignes sont cuites ? Pour une cuisson dans une poêle à trous simples et épais, les marrons ne doivent pas se chevaucher. Il faut les secouer régulièrement ou, pour le fuseau, tourner la manivelle de temps en temps. Quand ils sont noirs et que l’écorce a éclaté, c’est fait. Voir aussi Comment mettre en place les 5 s ? Quel budget prévoir pour construire une maison ? Comment apprendre à son chat à venir quand on l’appelle ? Comment faire un tirage au sort sur Internet ? Comment monétiser sa page Facebook en Afrique ? Les châtaignes et les châtaignes en conserve s’épluchent déjà . Pour les cuire, il faut d’abord les sortir de leur boîte, bien les égoutter. Sur le même sujet Quel mélange de couleur pour obtenir du vert ? On peut ensuite les réchauffer à la poêle ou à la poêle dans un peu de beurre en remuant et en retournant régulièrement. Comment préparer des marrons déjà cuits ? Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter délicatement les châtaignes à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées, presque caramélisées. C’est très simple, ça change un peu du quotidien et c’est délicieux. Profiter de votre déjeuner! Comment conserver les châtaignes pour l’hiver ? Les professionnels les conservent dans l’eau pendant 5 à 8 jours avant de revenir à une hygrométrie normale en les laissant sécher une dizaine de jours à l’extérieur. Après le bain, votre châtaigne se conserve très bien au réfrigérateur. Comment réchauffer des marrons grillés ? Pour réchauffer sans sécher passez-les avec le sachet 30 secondes au four à micro-ondes. Sur le même sujet Comment se purger avec les 4 côtés ? Vous pouvez également profiter des braises pour dissoudre le sucre avec une goutte de vin rouge dans une cuillère à soupe et le verser sur la châtaigne cuite et épluchée. » Comment réchauffer des marrons déjà cuits ? Mettre les marrons dans un plat et réchauffer 2 minutes au micro-onde ou plonger le sachet de marrons 3 minutes dans de l’eau bouillante. En accompagnement Mettre les marrons avec la volaille ou la viande au four les 5 dernières minutes. Le marron est-il toxique ? La châtaigne a un goût très amer et n’est pas comestible. Les graines, les coquillages, les feuilles et les pics sont toxiques pour les humains et les animaux sauf les chèvres et les porcs. Les composants toxiques de la châtaigne sont l’escine saponines, la coumarine et les glycosides. Comment faire cuire des châtaignes en conserve ? en vidéo Comment faire cuire des châtaignes en bocal ? Les châtaignes en conserve conviennent également très bien à la cuisson. Commencez par égoutter les marrons, qui sont déjà épluchés. A voir aussi Pourquoi Antoine Laurent Lavoisier est mort ? Préchauffez ensuite votre four à 220 degrés et placez-le sur la plaque du four recouverte de papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes. Pourquoi faire tremper les marrons ? Le lavage des châtaignes dans un grand récipient permet d’éliminer les parasites et d’identifier ceux qui flottent et doivent être éliminés c’est qu’il s’agit de vers, pourris ou séchés. Voir l'article Comment terminer une relation en douceur ? Le trempage dans l’eau juste avant la cuisson donne de bons résultats mais je ne connais pas l’effet exact ! Pourquoi faire tremper les châtaignes dans l’eau ? Les châtaignes sont plus faciles à peler lorsqu’elles sont trempées pendant une heure ou deux dans de l’eau froide avant d’être grillées. Un autre avantage est que vous pouvez vous débarrasser des fruits du ver flottant à la surface. Pourquoi des trous dans une poêle à marrons ? Avant de griller, faites une petite incision dans les fruits. Le but est de permettre au gaz de s’échapper sans que votre châtaigne n’explose comme du pop-corn. Pourquoi mettre la châtaigne dans l’eau ? Une sorte de gelée collante recouvre les châtaignes et leur donne une saveur terrible. Ce ver tue en étouffant les larves parasites comme celles de la teigne de la morue qui évoluent dans certains fruits. Il altère chimiquement la chair de l’amande, lui conférant une forte résistance à la décomposition. Comment savoir si les marrons sont cuits ? Pour vérifier si les marrons sont bien cuits, placez un couteau à l’intérieur. Ceci pourrait vous intéresser Comment utiliser YouTube sur PC ? Si la lame pénètre facilement, la cuisson est terminée un peu comme les pommes de terre. Comment faire cuire une châtaigne entière ? Plongez simplement les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 à 10 minutes. Ensuite, ils sont tendres au cœur et croquants sur le visage. Attention à ne pas les oublier sur le feu sinon votre châtaigne deviendra purée ! Comment savoir si la châtaigne est bonne ? Pour cela, ils doivent être lourds, brillants et surtout sans séchage ! Faites particulièrement attention à l’absence de trous, à l’absence de signes de vers. souvent! Une fois vos marrons trempés, jetez ceux qui flottent, signe certain qu’ils sont vides ! Pourquoi faire tremper les châtaignes ? Un moyen encore plus efficace de conserver les châtaignes consiste à faire tremper les coléoptères dans un récipient d’eau chauffée à 40°C pendant environ une heure, ce qui tue les parasites. Voir l'article Comment filmer comme un pro ? Comment se débarrasser des vers dans les châtaignes ? Les immerger pendant huit jours dans de l’eau renouvelée quotidiennement. Remettre les choses au point celles qui sont devenues noires et celles qui flottent pour les lancer ce sont des vers. Les autres peuvent être séchés. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur mais seulement quelques jours comme les fruits frais, ils sont fragiles. Comment éviter les vers dans les châtaignes ? Protégez les châtaignes Après la récolte, faites tremper les coléoptères environ une heure dans une bassine d’eau à 40°C, pour éviter le développement de parasites. Puis tremper une semaine dans de l’eau à température ambiante et rafraîchir au maximum chaque jour.
Jevous dévoile ici mon astuce pour faire cuire des oeufs durs au micro-ondes en 4 min chrono. Souvenez-vous de la règle des 3-6-9 pour les différentes recettes de cuisson dœuf. Ensuite réglez la minuterie et faites bouillir les œufs pendant 10 minutes.
8 minutes pour un gros œuf. La plupart des gens croient quils peuvent pas trop faire cuire les. Comment Faire Cuire Des Oeufs Durs Au Micro Ondes En 4 Min Chrono Trempez-y les œufs à laide dune écumoire pour ne pas vous brûler et laissez cuire 10 minutes. . Combien de temps faites-vous bouillir un œuf dur. Déposer délicatement les œufs dans une casserole et la remplir deau froide au 23. Cuire des oeufs durs est un de la plus simple et la plus facile des tâches de cuisine. Les faire tremper dans de leau bouillante ou commencer à les cuire dans de leau froide pour éviter les cassures et les brûlures. A partir du moment où leau frémit éviter la cuisson à gros bouillon décompter. Même sil est plus simple à cuire quun œuf à la coque lœuf dur possède également ses propres secrets de cuisson. Vous débutez en cuisine et ne savez pas comment faire cuire un oeuf dur. Combien de temps pour faire cuire des oeufs durs. Et il faut dire quune cuisson au four micro-ondes cest vraiment pratique. 9 minutes pour un œuf extra-gros. Selon la douceur que vous aimez pour vos jaunes la durée de cuisson de vos œufs peut varier de 5 minutes à 12 minutes. Couvrir et porter à ébullition en restant à proximité. Est-il préférable de faire bouillir des œufs frais durs ou des œufs plus vieux. Faire des œufs durs ça se maîtrise. Moins de temps dans leau chaude moins les œufs seront cuits. Comment faire cuire des œufs durs pour les éplucher facilement. Dès que ça bout vous allez entendre les coquilles commencer à cogner fermer le feu et retirer la casserole du rond. Voici quelques règles pour ne plus rater vos œufs durs. Comment bien faire cuire les œufs durs. 3 à 4 min pour un œuf mollet. 3 min pour un œuf à la coque. Je vous dévoile ici mon astuce pour faire cuire des oeufs durs au micro-ondes en 4 min chrono. Souvenez-vous de la règle des 3-6-9 pour les différentes recettes de cuisson dœuf. Ensuite réglez la minuterie et faites bouillir les œufs pendant 10 minutes. En salade dans un sandwich ou juste à croquer avec du sel cest excellent. Égouttez leau et plongez les œufs dans une bassine deau glacée pour. La technique de cuisson infaillible des oeufs durs. Surtout si on na pas de plaque de cuisson sous la main. Comment faire cuire des oeufs sans gaz. Mais on peut aussi facilement cuire ses œufs durs dans une casserole deau froide. Découvrez notre recette oeuf dur. Le plus souvent dégustés dans des salades dans des sandwichs ou encore en oeufs mimosa les oeufs durs font partie des basiques de la cuisine à maîtriser absolument. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température avoisine les 70C. On en fait pas toujours ce quon veut plus ce quon peut. Il y a deux façons de faire des œufs durs. Les œufs fraichement pondus peuvent demander un temps de cuisson un peu plus long et sont plus difficiles à écaler. Sur une plaque de cuisson installez vos châtaignes avec le X vers le haut et pensez à ajouter un peu deau régulièrement pour ne pas quelles grillent trop sur le dessus. œuf à la coque. Découvrez toutes nos recettes à base dœuf dur. Entre 3 et 4 minutes pour un œuf poché. Chauffer à feu moyen. 2 Laissez-les cuire 4 minutes après ébullition de leau. 1 Plongez vos œufs dans une casserole deau froide. Comment faire cuire des oeufs durs sans les casser. 7 à 10 min pour un œuf dur. Si vous voulez quils soient durs et jaunes pâles laissez-les 11-12 minutes. Laissez-les une vingtaine de minutes à 200 degrés et décortiquez-les une fois cuites tant quelles sont encore chaudes. Gardez un œil sur votre montre pour ne pas laisser vos œufs cuire trop longtemps. Surveillez le temps de cuisson. Jadore les oeufs durs cuits parfaitement. Si vous voulez obtenir des jaunes solides mais moelleux et brillants laissez les œufs dans leau chaude 9 à 10 minutes. Pas de panique il ny a rien de plus simple. 7 minutes pour un oeuf moyen. Pour écaler rapidement un œuf dur faites-le tremper dans de leau froide pendant 5 minutes. 3 Lorsque le temps de cuisson est terminé coupez le feu sous la casserole et sortez vos œufs à laide dune écumoire. Porter leau à ébullition dans température de cuisson moyenne. Voici Comment Faire L œuf Dur Parfait La Recette Parfaite Comment Cuire Un Oeuf Comment Cuire Des Oeufs Cuire Un Oeuf Trucs Et Astuces Cuisine Comment Cuire Des Oeufs Durs Comment Cuire Des Oeufs Cuire Un Oeuf Oeufs Durs Voici Le Temps De Cuisson Pour Un Oeuf Dur A La Coque Mollet Et Poche Food Hacks Cooking Recipes Comment Cuire Des Oeufs Durs A La Perfection The Fresh Times Perfect Boiled Egg Boiled Egg Recipes Boiled Eggs
Commentéplucher les châtaignes au Micro-ondes ? Eplucher les châtaignes grâce au four micro-ondes Mettez quelques châtaignes dans un bol (maximum 10) puis recouvrez l’ensemble d’une assiette. Faites-les cuire à pleine puissance durant une minute. La vapeur dégagée permet de bien humidifier les châtaignes, ainsi la seconde peau se
Not Found - Request ID 01GB223K3WHD79X4ZYYR1YKY46
Commentfaire cuire des châtaignes à la cheminée sans poêle ? Incisez les châtaignes puis placez- les dans un plat spécial micro-ondes rempli au tiers d'eau salée. Refermez le plat avec un couvercle.
Il existe de nombreuses possibilités d’accord avec des plats de viande ; si vous voulez plus d’idées pour faire quelque chose d’un peu différent, gardez un œil sur cet article. Des légumes aux légumes, des pommes de terre, des fruits, des champignons, des céréales… il y a tellement de choix, et même si vous êtes un amoureux de la tradition, vous pouvez toujours insuffler une réelle innovation, plus d’énergie et d’originalité dans vos recettes nous vous montrerons les différentes options faire un accompagnement de viande C’est innovant et délicieux. légumes au four Un accompagnement très facile et sain à ajouter aux plats. Légumes au four. Il existe de nombreux légumes que vous pouvez utiliser, mais aujourd’hui, nous vous recommandons de profiter de toutes les saveurs de l’aubergine. Prenez l’aubergine, coupez-la en tranches, saupoudrez un peu de sel et laissez-la reposer pour qu’elle perde son goût aigre. Ensuite, prenez le poivron rouge, nettoyez l’intérieur de la graine entière et coupez-le en larges tranches. Préchauffez le four à 200 degrés tout en prenant un plateau allant au four ; placez l’huile d’olive dans la base et placez-y tous les légumes. Assaisonnez ensuite avec du sel, de l’ail, un peu de vinaigre, de l’huile d’olive et vous pouvez cuire pendant 50 minutes. purée de marrons ○ purée de marrons C’est un excellent accompagnement pour une variété de plats salés, y compris la viande, mais vous pouvez également l’étaler sur du pain grillé pour un coup de pouce supplémentaire et ajouter une pincée de sucre au goût. Pour réaliser cette délicieuse crème, la première chose que vous devez faire est de faire bouillir les marrons afin de pouvoir les éplucher joliment. Faire une entaille dans chacun et porter à ébullition dans une casserole. Au bout de 10 minutes environ, retirez les marrons par étapes en laissant le reste dans l’eau bouillante. Il est maintenant temps de commencer à éplucher, en enlevant la partie externe dure comme une fine couche à l’intérieur, jusqu’à ce que les châtaignes ressortent propres. Après cela, remettez-les tous dans la casserole et laissez-les bouillir. Ajouter le sel, la cannelle et cuire environ 15 minutes. Ensuite, écrasez les marrons avec un peu de lait en ajoutant plus ou moins de liquide selon la texture désirée. Une fois réduit en purée, vous pouvez le réfrigérer et l’utiliser plus tard comme plat d’accompagnement à votre goût. Oignons et pommes caramélisées Prochain moniteur Oignons et pommes caramélisés Nos conseils pour vous sont innovants, différents et très savoureux. Pour cela, vous aurez besoin d’oignons français, de pommes et de cassonade. Tout d’abord, vous devez éplucher l’oignon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le sucre roux jusqu’à ce qu’il fonde. Une fois le sucre caramélisé, ajouter un peu d’eau et remuer les oignons au goût. Pour faire des pommes au caramel, il faut les éplucher et les couper en quartiers. Il faut les dorer à la poêle avec le beurre, lorsqu’ils sont un peu colorés, ajouter deux cuillères à soupe de cassonade et augmenter le feu pour que le sucre se mélange aux pommes. Ce délicieux plat d’accompagnement est prêt ! Comme touche finale, mettez le reste du liquide dans la casserole sur le dessus et un peu de cannelle. Pommes de terre au four avec ail et persil Enfin, laissez-moi vous présenter un plat d’accompagnement simple mais délicieux Pommes de terre au four avec ail et persil. Tout ce dont vous avez besoin est de l’huile d’olive, des pommes de terre, des brins de persil, du sel et quelques gousses d’ail. Préchauffez le four à 190 degrés, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur. Hacher le persil et écraser les gousses d’ail dans un pilon avec le persil et une pincée de sel kasher. Après avoir fait une pâte, ajouter l’huile d’olive et mélanger. Placer les croustilles dans un récipient en argile et garnir du mélange d’ail, d’huile d’olive et de persil. Placez une autre couche de pommes de terre, recouvrez de sauce et essayez de tout répartir uniformément. Ajoutez ensuite un verre d’eau et un demi-verre de vin et laissez cuire les accompagnements une demi-heure. Après les 10 premières minutes, retournez les pommes de terre pour qu’elles cuisent uniformément. Petit à petit, ils seront au rendez-vous. Cela se produit lorsqu’il n’y a pas d’eau et qu’ils deviennent plus foncés. Si vous vous demandez comment faire des pommes de terre au micro-ondes, consultez l’article ci-dessous et vous serez étonné des résultats ! Si vous voulez lire plus d’articles comme celui-ci Comment faire un plat d’accompagnement pour la viandenous vous recommandons d’entrer dans notre catégorie Aliments et boissons.
Retirezla plupart des feuilles d’épis, puis placez le maïs au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 4 minutes. Voir l'article : Comment préparer des takoyakis. avant dégustation. Comment savoir si l’épi de maïs est cuit ? Faire bouillir une grande casserole d’eau. Retirer les feuilles du maïs et plonger les épis dans
Sel, sucre, dextrose, sirop d’érable pur, miel, phosphates de sodium, arôme naturel, sel marin, poitrine de dinde, enrobés de miel, eau, sucre et sucre d’érable, colorant caramel, arôme, gélatine Boeuf et ses dérivés, porc et ses dérivés, et le maïs et ses dérivés sont tous présents. Quels sont les ingrédients de la dinde de Boar’s Head ? Eau, sucre, phosphate de sodium, dextrose, poitrine de dinde, eau, contient moins de 1,5 % de sel, sucre, phosphate de sodium, dextrose dextrose, sel de mer, solides de miel sirop de raffinerie, miel, paprika, épices, oignon. , dextrose, sel de mer, solides de miel sirop de raffinerie, miel, arômes naturels, extraits de paprika et extraits de curcuma moins de 2 %. Qu’est-ce que la dinde à l’érable et quel goût a-t-elle? La poitrine de dinde glacée au miel et à l’érable de Boar’s Head est glacée avec du sirop d’érable pur à 100 %, enrobée de miel doré et rôtie lentement pour offrir une saveur sucrée et salée alléchante. Quelle est la composition de la dinde au miel ? Ingrédients DINDE, EAU, MIEL, MOINS DE 2 % LACTATE DE POTASSIUM, SUCRE, SEL, PHOSPHATE DE SODIUM, DIACÉTATE DE SODIUM, BOUILLON DE DINDE, ÉRYTHORBATE DE SODIUM, NITRITE DE SODIUM, BOUILLON DE DINDE, ÉRYTHORBATE DE SODIUM, NITRITE DE SODIUM Y a-t-il du porc dans la dinde Boars Head ? Nous utilisons toujours les meilleurs ingrédients, y compris du bœuf, du porc et de la volaille entiers, ainsi que des épices du monde entier. C’est pourquoi, depuis plus de 115 ans, Boar’s Head est la marque de charcuterie de confiance. Poitrine de dinde rôtie Simplicity entièrement naturelle* Nous commençons avec des dindes élevées de manière éthique qui n’ont jamais reçu d’hormones ou d’antibiotiques supplémentaires tout au long de leur vie. Tête de sanglier Le four rôtit à la perfection la poitrine de dinde rôtie Simplicity All Natural*. La dinde au miel et à l’érable est-elle bonne pour vous? Boar’s Head propose plus de 15 variétés de viande de dinde pour le déjeuner, notamment des viandes entièrement naturelles, fumées, au miel et à l’érable. Avec 70 calories, 1 gramme de matières grasses totales, 15 grammes de protéines et 55 milligrammes de sodium par portion de 2 onces, la dinde rôtie au four sans sel ajouté est un excellent choix pour une viande de dinde saine pour le cœur. Avec 70 calories, 0,5 gramme de matières grasses totales, 14 grammes de protéines, 2 grammes de glucides et 440 milligrammes de sodium par portion de 2 onces, la dinde séchée à l’érable et au miel reste une option saine pour le cœur. Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque d’hypertension artérielle, et les aliments transformés comme la viande de déjeuner sont riches en sodium. Limitez votre apport quotidien à moins de 2 300 milligrammes pour une meilleure santé. Y a-t-il des produits laitiers dans la dinde à l’érable Boar’s Head? De l’eau, du miel, de la poudre de graines de cacao, du sucre, du bouillon de dinde avec arôme naturel, de la gélatine et du sirop d’érable ont été utilisés pour enrober la dinde. Poitrine de dinde, eau, sel, sucre, dextrose, sirop d’érable pur, miel, phosphate de sodium, arômes naturels, sel marin Ingrédients Poitrine de dinde, eau, sel, sucre, dextrose, sirop d’érable pur, miel, phosphate de sodium, arômes naturels, Le lait au sel de mer et ses dérivés sont exempts de céréales et de leurs dérivés. Quelle est la signification du miel de dinde ? Le miel, ou bal », comme on l’appelle en Turquie, existe depuis des milliers d’années et est apprécié pour son goût délicieux et ses propriétés médicinales. Le miel turc est l’un des meilleurs au monde, avec une large gamme de sortes allant des types de pin et de fleurs ordinaires aux variétés spéciales d’agrumes, de châtaignes et de lavande. Si vous appréciez ce nectar doré, vous n’aurez que l’embarras du choix en Turquie, car même le miel le plus précieux et le plus cher au monde, qui se vend à plus de 12 000 dollars le kilo, provient des hautes terres au-dessus de Sile.Gainde temps et micro-ondes Ces appareils sont un excellent moyen de réchauffer en un rien de temps les boissons et la nourriture. Les micro-ondes sont présents au sein d’un grand Not Found - Request ID 01GB223KFPGBFTB692WQ8ZK78A
Commentsortir les châtaignes de leur bogue? Pour enlever la première peau, mettez des châtaignes dans une petite assiette et passez-les au micro ondes pendant une minute (vous pouvez aussi les mettre dans de l’eau bouillante 10 minutes après avoir fait une incision en forme de croix sur la partie inférieure de la châtaigne).
“Chauds, les marrons, chauds”, cette phrase que scande haut et fort les vendeurs ambulants sur les marchés de Noël, nous plonge dans les traditions d’antan. Lors des festivités, les châtaignes se font dorer la pilule sur une plaque chauffante. Mais ce n’est pas la seule façon de l’apprivoiser. D’ailleurs, en fonction du mode de cuisson employé, la texture et le goût de la châtaigne se transforment. Au four, au micro-onde, à la vapeur, au feu de bois… Aujourd’hui, on vous passe en revue toutes les possibilités pour la cuisiner différemment. Comment cuire les châtaignes au four ? Autrefois, les villageois plongeaient les châtaignes fraîchement cueillies dans la braise. Aujourd’hui, plus besoin de remplir un tonneau de brindilles dans un froid glacial pour faire dorer les châtaignes. Il suffit simplement d’avoir un four chez soi. La marche à suivre est très simple. 1. Rincez vos châtaignes, retirez celles qui flottent en surface, puis égouttez-les. 2. Faites une entaille sur la partie haute de vos châtaignes et dispersez-les sur une plaque de cuisson. 3. Enfournez pendant 20 minutes à 220°C. Une fois qu’elles ont refroidi, vous pouvez ôter l’écorce. Avec leur parure cuivrée, elles feront fureur lors d’un apéro. Idée de recette Barres de céréales énergétiques châtaigne abricots Comment cuire les châtaignes à l’eau ? Si vous souhaitez ramollir vos châtaignes et ainsi les transformer en délicieuses purées ou en onctueuses soupes, la cuisson à la vapeur sera votre meilleure alliée. 1. Commencez par nettoyer vos châtaignes, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 25 minutes. 2. Une fois qu’elles sont cuites, fendez-les en deux et à l’aide d’une cuillère, récupérez la pulpe de vos châtaignes. 3. Pour encore plus de netteté, vous pouvez passer votre pâte à la moulinette. Laissez vibrer votre esprit créatif. En version sucrée ou salée, cette purée se met à toutes les sauces. Idée de recette Confiture de marrons à la vanille Comment cuire les châtaignes au micro-ondes ? Pour éviter que votre repas ne s’apparente à une course contre-la-montre culinaire, l’option micro-ondes s’affiche avec sa plus belle auréole. Cet appareil qui révolutionne nos rythmes de vie effrénés vole encore à notre rescousse. Une cuisson rapide et simple qui s’adapte aux agités de la pendule. 1. Formez une croix sur l’écorce de vos châtaignes, placez-les dans un plat à gratin. 2. Mettez au micro-onde pendant 3 minutes et 40 secondes à 800 Laissez-les refroidir et décortiquez-les. À déguster sur le pouce avec une viande rouge ou du tofu fumé. Idée de recette Raviolis de châtaigne aux cèpes et magrets de canard Comment cuire les châtaignes au feu de bois ? Les chanceux qui possèdent une cheminée chez eux pourront s’atteler à cette cuisson traditionnelle. Dans une ambiance “film de Noël”, allumez votre feu de bois. 1. Escortés par ce doux son de crépitement, incisez le côté bombé de vos châtaignes. 2. Déposez-les dans une poêle à trous, puis laissez-les prendre des couleurs par-dessus la braise pendant 25 minutes. 3. Veillez à mélanger régulièrement pour éviter qu’elles ne crament. À noter il ne faut pas que les châtaignes se chevauchent. 4. Une fois que l’entaille que vous avez formée s’entrouvre, vous pouvez retirer du feu. Enlevez la coque et chaud devant ! Place à la partie de régalade. Idée de recette Risotto aux châtaignes et à la truffe Comment cuire les châtaignes à la poêle ? Cette cuisson figure parmi les plus connues. Avec ce mode opératoire plus long, tous les arômes de la châtaigne sont mis en valeur. Nos fantasmes gourmands, eux, passent à la casserole. 1. Parmi les prémices figurent la phase nettoyage, devenue Ensuite, munissez-vous d’un couteau tranchant et faites une croix au centre de vos châtaignes. 3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à trous à feu vif. Une fois qu’elle est imprégnée de chaleur, versez vos châtaignes. 4. Laissez-les griller pendant 3 minutes en les surveillant Réduisez l’intensité du feu et patientez 12 minutes supplémentaires. Une fois tiède, enlevez l’écorce. À vos marques, prêts, croquez-les ! Idée de recette Reblochon farci aux châtaignes en croute briochée Comment cuire les châtaignes à la vapeur ? En optant pour cette cuisson, la valeur nutritive et les multiples actifs revigorants de la châtaigne sont à leur apogée. Si vous avez besoin de faire rayonner votre énergie en cette saison grisâtre, cette méthode est imparable. 1. Séparez vos châtaignes en deux et déposez-les dans votre cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes. Pour la cuisson à la cocotte minute, comptez 4 à 7 minutes dès que le sifflement retentit.2. Décortiquez-les et si besoin, remettez-les dans l’appareil pour qu’elles soient très tendres. 3. Récupérez-les et débarrassez-vous de sa coque marron foncée. La châtaigne anti coup de blues vous attend ! Idée de recette Verrines aux topinambours et châtaignes La châtaigne, le fruit qui bourgeonne de bienfaits En cette saison mélancolique, nous plongeons notre bien-être dans la marmite des plaisirs simples. Parmi nos envies du moment figurent un bain chaud, un livre palpitant, un plaid molletonné et surtout des plats chaleureux. Les recettes à base de courges arrivent indéniablement en pôle position. Mais avec sa saveur à la frontière de la noisette et de la pomme de terre, la châtaigne est une concurrente coriace. Comment la rater ? De septembre à début novembre, ce fruit de la famille des Fagacées prend d’assaut les sols des villes et des campagnes. Une aubaine puisque la châtaigne est un concentré de bienfaits pour l’organisme. Riche en glucides, peuplée d’amidon, gorgée de phosphore, parée d’oligo-éléments… En une bouchée, elle remet les pendules du bien-être à l’heure et donne du fil à retordre aux envahissantes bactéries hivernales. Savoureuse, réparatrice, enivrante, la châtaigne conte fleurette à nos papilles. Difficile de jouer les cœurs d’artichaut face à ses grappes de qualités. Des plats cinq étoiles aux recettes classiques, la châtaigne fait de l’effet L’an dernier, le meilleur chef pâtissier du monde Cédric Grolet l’a même honoré dans un trompe l’œil très réaliste. Dans le passé, ce fruit à la coque hérissée trônait dans l’assiette des classes modestes. Désormais, il est la figure de proue des pointures gastronomiques. Cependant, certains ne préfèrent pas s’y risquer par manque de connaissances ou par méfiance. D’autres l’associent même au fameux dicton “qui s’y frotte, s’y pique”. Une fois que les masques sont tombés et que vous avez fait la distinction entre châtaignes et marrons, vous pouvez vous atteler à la préparation. Mousse de champignons et sa tuile de châtaigne, cake au boudin blanc et châtaignes, bûche à la crème de châtaigne et biscuit à la carotte… Autant d’alliances étonnantes qui feront des sauts périlleux dans votre palais. Châtaignes grillées, légèrement enrobées d’une odeur boisée ou fondantes en bouche… Ces variations de textures et de parfums sont menées à la baguette par les techniques de cuisson énumérées ci-dessus. Astuce Comment bien éplucher les châtaignes ? La carapace de la châtaigne donne du fil à retordre à nos doigts. Alors pour écarter toutes séances de combat musclées, nous vous partageons quelques coups de pouce. Fendez la première peau de vos châtaignes, mettez-les dans un plat en verre et placez-les au micro-ondes pendant une minute. Avec un couteau ou une serpette à marrons, ôtez la coque ramollie. Les voilà dévêtues ! Vous pouvez aussi les faire bouillir durant 6 minutes pour générer un choc thermique et ainsi retirer la peau sans aucun problème. Faitescuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 3 minutes par tranche, en retournant les tranches à mi-cuisson. La courge devrait avoir ramolli pendant la cuisson. Pour conclure sur la cuisson de al courge butternut. La courge butternut est un type de courge d’hiver populaire qui peut être utilisée dans les soupes, les ragoûts et les plats en La saison automnale est l’occasion parfaite de repérer et glaner quelques petites richesses de la Dame Nature, à l’instar des champignons, des courges et des châtaignes. Toutefois, ces dernières ne doivent pas être confondues avec des marrons l’un est comestible et l’autre non. Délice de l’automne par excellence, les châtaignes sont ultra délicieuses lorsqu’elles sont bien cuites. Normalement, elles se dégustent en farce pour accompagner votre viande ou en soupe automnale pour vous réchauffer. Bien évidemment, les manger nature est tout aussi bon ! Vous ne savez pas comment cuire les châtaignes ? Rassurez-vous ! Il y a plusieurs façons de les concocter pour révéler leur goût exquis et en profiter pleinement. En voici 6 à tester cette saison ! Comment cuire les châtaignes 6 méthodes qui marchent + autant d’astuces pratiques pour les préparer Sous leur bogue piquante, les châtaignes dévoilent des trésors de tendresse. Alors, pourquoi ne pas en profiter ? Gourmandes, charmantes et vitaminées, elles font partie des traditions culinaires françaises les plus sacrées. En plus, elles sont faciles à préparer. Il ne suffit que de choisir l’une des méthodes suivantes ! Au four, au barbecue, à la poêle ou au micro-ondes, c’est à vous de juger ! Cependant, avant de les faire cuire, il est nécessaire de les inciser. Pour ce but, utilisez un couteau pour faire une croix sur le côté bombé près de la lunule. Vous pouvez d’ailleurs congeler vos châtaignes incisées avant de les cuire à l’eau bouillante. La différence de température vous permettra de les éplucher plus facilement par la suite. Combien de temps pour cuire des châtaignes ? Généralement, le temps de cuisson des châtaignes dépend du mode de préparation choisi. À l’eau, à la vapeur, au four ou au barbecue, c’est à vous de choisir ! Mais avant de passer à la partie préparation, il faut les cueillir et laver. Certes, les trouver n’est pas une tâche des plus compliquées. Il suffit parfois de se baisser. Quant au tri et au nettoyage, c’est une autre histoire. Heureusement qu’il y a une astuce pour les trier et laver à la fois. Remplissez un grand récipient d’eau et plongez-y vos châtaignes. Celles qui sont pourries flotteront à la surface. Éliminez-les et lavez bien les autres. Videz le récipient et séchez les châtaignes avant de les faire cuire. Comment cuire des châtaignes au four ? Avant de mettre vos châtaignes au four, il faut tout d’abord les rincer. Incisez-les sur le côté ou le devant, puis préchauffez votre four à 220 °C. Déposez les fruits à plat sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 25 en les retournant de temps en temps. Au bout de ce temps, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de retirer l’écorce. Dégustez ! Comment cuire les châtaignes à la poêle ? Pour les faire griller à la poêle, commencez par inciser la peau de chaque fruit avec un couteau, puis mettez les châtaignes dans une poêle avec des trous et faites-les griller. Une fois cuites, enfermez-les dans du papier journal pendant une dizaine de minutes. Ainsi, leur peau sera plus facile à ôter. Voilà ! Comment préparer les châtaignes à l’eau ? Vous pouvez aussi consommer vos châtaignes cuites à l’eau. Pour ce but, incisez-les le long de la lunule et plongez les châtaignes dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Pensez à y ajouter un peu d’huile pour assouplir l’écorce. Vos châtaignes sont prêtes lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce à cœur sans problème. Enfin, il ne vous reste plus qu’à les éplucher, à chaud, pour vous faciliter la vie. À savoir ce mode de préparation rehausse la saveur sucrée des fruits. Vous pouvez donc les transformer en une crème sucrée à répartir sur un gâteau au chocolat maison. Comment cuire les châtaignes à la cocotte-minute ? Pour faire cuire vos châtaignes à la vapeur, faites une croix sur la partie bombée près de la lunule, puis déposez-les dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Remplissez la cuve d’eau et faites monter en pression l’appareil. À partir du sifflement, comptez entre 4 et 7 minutes de cuisson selon la taille des châtaignes. Enfin, laissez les châtaignes tiédir et décortiquez-les soigneusement. Comment les cuire au micro-ondes ? La préparation au micro-ondes n’est qu’un jeu d’enfant. Fendez vos châtaignes et placez-les dans un grand récipient en verre rempli d’eau salée et allant au micro-ondes. Chauffez-les 1 minute à puissance maximale et voilà ! Comment les préparer au BBQ ? Pour préparer les châtaignes au barbecue, incisez-les et disposez-les à plat sur une grille au-dessus des braises. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes en les surveillant de temps en temps. Attention aux brûlures quand vous les ouvrez ! Pourgarder longtemps ses châtaignes, il faut tuer les larves qui les rendent véreuses. En les immergeant 8 jours dans une eau renouvelée quotidiennement, les larves sont noyées. Éliminer les fruits devenus noirs et ceux qui flottent, et sécher le reste en les disposant sur des claies dans un lieu très bien ventilé.Séchez celles quiJean-François Mallet/Hachette Cuisine Jean-François Mallet/Hachette Cuisine ALIMENTATION - Le menu, on le connaît avant même de passer la porte. C'est un rituel encore immuable. D'abord, se jeter sur les chips aux crevettes et les entendre pétiller sur sa langue. Commander des nems et essayer sans succès de les manger avec cette immense feuille de salade qui ne veut pas se plier. S'imaginer ensuite que l'on va réussir à manger avec des baguettes le petit plat de riz cantonais et l'assiette de poulet noix de cajou ou de bœuf citronnelle. Se jeter finalement sur la grosse cuillère bleue et blanche comme si notre vie en dépendait. S'il reste de la place, se brûler le palais avec des boules coco fumantes. Enfin, ne pas dire non au verre de saké pour se rincer l'œil sur une photo - souvent décevante - de maillot de bain des années 90. On va chez "le Chinois" comme chez "l'arabe" qui tient une épicerie au coin de la rue. Mais au fait, c'est qui ce Chinois? Jean-François Mallet, photographe culinaire et fin connaisseur de la gastronomie asiatique a voulu répondre à cette question. Pendant plusieurs mois, il est allé à la rencontre des restaurateurs de Paris et de New York pour comprendre la cuisine de ces Chinatowns à des milliers de kilomètres de leur mère patrie. Il publie un livre sur ce qu'il a vu, ce qu'il a goûté et ce qu'il a compris de la cuisine asiatique. Photo extraite de l'ouvrage Chinatowns de Jean-François Mallet chez Hachette Cuisine Il n'est pas faux de parler de restaurant chinois Nems, bœuf citronnelle, riz cantonais, la triade gagnante est un mélange pour les habitants de l'Asie du Sud-Est et de la Chine "Ce repas équivaut en Europe à déguster un gaspacho andalou, un bœuf bourguignon, une part de pizza napolitaine et quelques harengs parfumés suédois" explique d'emblée Jean-François Mallet. Sous cette vague dénomination "chinois", de nombreuses traditions culinaires sont en fait liées Vietnam, Thaïlande, Nord-Est, Sud-Est, Sud de la Chine ou encore Canton, la plupart du temps. Mais attention, l'appellation "chinois" n'est pas complètement fausse "J'ai été vraiment très surpris de constater que la grande majorité des restaurateurs que j'ai rencontrés en France et aux États-Unis étaient chinois, raconte Jean-François Mallet. S'ils étaient à la tête d'un restaurant vietnamien, cambodgien ou thaïlandais, c'est en fait qu'ils avaient vécu dans ces pays une partie de leur vie avant d'émigrer". Une cuisine lissée Moins épicée, moins gluante, la cuisine asiatique occidentalisée que Jean-François Mallet appelle "la cuisine de l'immigration" est bien plus lisse que sa grande sœur. Les abats ou les morceaux moins nobles de la viande, comme les pattes de poulet sont un met de choix en Chine. En France, c'est l'inverse, difficile par exemple de trouver des nids d'hirondelles, du concombre de mer ou des œufs de cent ans. Méduses et cuisses de grenouilles sont en revanche plus courantes aux cartes des restaurants français. Un peu de méduse pour le déjeuner? Autre différence majeure, pour plaire aux palais français, les restaurateurs ont dû créer entrées et desserts. "En Chine et en Asie du Sud-Est, les repas ne se séquencent pas comme en France. Les mets arrivent tous ensemble sur la table et sont partagés par tous les convives." Ces dernières années, le succès du Bo bun voir la recette ci-dessous, cette salade tiède vietnamienne, plat repas où le nem est servi en morceaux, est la preuve que les Français commencent à se faire à de nouvelles traditions culinaires. Concernant les desserts, beignets de pomme et de bananes sont en fait de pures inventions occidentales. Le sucré se consomme par petites touches au cours du repas notamment en buvant un mélange de lait de coco, de châtaignes d'eau, de gélatine fluorescente et de haricots rouges ou blancs. À New York, des pro du bouillon À New York, l'accent est particulièrement mis sur les soupes qui se rapprochent fortement des plats d'origine. Ce type de restaurants sert ces bouillons en service continu du matin au soir. Les restaurateurs asiatiques new-yorkais sont aussi les champions de la cuisine fusion. "Le Vietnam n'a pas le même goût en France et aux États-Unis", rapporte Jean-François Mallet. En poussant la porte du restaurant Bo Ky à Chinatown, il découvre ainsi une soupe de riz au poisson mixant des traditions chinoises et vietnamiennes. La principale adaptation au goût américain s'est faite dans les quantités servies, là -bas, on ne multiplie pas les petites assiettées, "les portions sont bien plus importantes, à l'Américaine." La soupe Pho En bon occidental, le consommateur français a besoin de ses marqueurs "Asie" quand il passe la porte d'un de ces restaurants. Si par exemple, vous allez dans un restaurant thaïlandais, les baguettes ne sont pas de rigueur "Toute l'Asie se sert de baguettes, à l'exception de la Thaïlande qui utilise une fourchette et une cuillère. Certains restaurants thaïlandais en France mettent cependant à disposition des baguettes, notamment à la demande des usagers pour qui Asie rime avec baguettes." Impensable aussi en Asie de boire du thé pendant le repas "Il s'agit d'un lieu commun créé de toute pièce en France". Mais l'image d'Epinal du restaurant chinois est en train de changer. "À Paris en particulier, les choses changent depuis plusieurs années. On voit de plus en plus de restaurants asiatiques authentiques s'ouvrir. On y mange une gastronomie qui ne diffère pas de celle que l'on trouve en Asie", remarque Jean-François Mallet. Des établissements comme "Les nouilles vivantes" dans le 9e arrondissement de Paris, où une ancienne radiologue de l'armée chinoise fabrique tous les jours ses pâtes qu'elle accommode de multiples façons. Un succès qui devrait nous faire arrêter de parler de nouilles chinoises. "Nems" Pâtés impériaux - Pour 12 nems Préparation 1 h • Cuisson 5 min 130 g de vermicelles de riz, 1 oignon doux, 5 champignons noirs séchés, 200 g de pousses de soja, 1 grosse carotte, 500 g de chair de porc hachée, La sauce 8 c. à s. de nuoc-mâm, 8 c. à s. d’eau, 2 c. à s. de sucre en poudre, 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 gousse d’ail hachée, 1 petit piment ciselé 1 oeuf, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 22 grandes feuilles de riz, quelques feuilles de salade et de menthe, huile de friture Trempez les vermicelles 20 min dans un saladier d’eau tiède, puis égouttez-les, pressez-les et découpez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Épluchez et hachez l’oignon. Faites tremper les champignons dans un récipient d’eau tiède, puis faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et hachez-les. Ébouillantez 1 min les pousses de soja, puis réservez. Épluchez et râpez la carotte. Dans un saladier, mélangez énergiquement à la main la chair de porc avec les pousses de soja, la carotte, les champignons, les vermicelles, l’oeuf et le nuoc-mâm. Disposez une grosse cuillerée de farce sur une feuille de riz préalablement ramollie 3 ou 4 min entre deux couches d’un torchon gorgé d’eau tiède. Rabattez les côtés vers le centre, sur la garniture, puis roulez le tout en serrant bien. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux et laissez-les sécher 20 min à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et réservez. Plongez les nems quatre par quatre dans un bain d’huile chaude et faites-les frire de 8 à 10 min, en les remuant sans cesse. Dégustez les nems bien chauds et croustillants, chacun enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe fraîche, puis trempé dans la sauce. Le Bo Bun - Préparation 30 min • Marinade 1 h • Cuisson 5 min La sauce 2 c. à s. de nuoc-mâm, 2 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de sucre en poudre, 4 c. à s. d’eau tiède La garniture 1 botte de coriandre, 1 botte de basilic asiatique, ½ laitue, 1 carotte, 6 nems voir p. 34, 200 g de vermicelles de riz, 1 petit concombre, 200 g de pousses de soja, 1 c. à s. de vinaigre d’alcool, 2 c. à s. de cacahuètes La marinade 1 oignon, 1 tige de citronnelle, 500 g de boeuf maigre et tendre à poêler poire, rumsteck, filet, faux-filet, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 4 c. à s. d’huile d’arachide Pelez l’oignon et la citronnelle, puis hachezles. Taillez la viande en lamelles et faites-lesmariner 1 h avec l’oignon, la citronnelle, le nuoc-mâm et l’huile d’arachide. Préparez la garniture. Préchauffez le four à 170 °C th. 5-6. Lavez, séchez, puis émincez les herbes et la salade. Pelez la carotte et râpez-la. Lavez et ébouillantez les pousses de soja, rafraîchissez-les et réservez-les. Lavez, évidez et émincez le concombre et réservez-le. Enfournez les nems 20 min pour les colorer. Coupez-les en petits morceaux et réservez-les au chaud. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les vermicelles avec le vinaigre d’alcool afin de les garder bien blancs. Laissez-les cuire de 8 à 10 min en remuant, puis rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent. Répartissez les vermicelles, les herbes, la carotte et la salade dans 4 grands bols. Saisissez le boeuf avec la marinade dans un wok brûlant, puis laissez cuire 5 min à feu vif. Répartissez la viande chaude et les morceaux de nems dans les bols, arrosez de nuocmâm,recouvrez de cacahuètes concassées et dégustez avec la sauce. Bibimbap - Riz , boeuf et légumes à la coréenne • pour 4 personnes Préparation 35 min • Marinade 45 min • Cuisson 20 min 20 g de gingembre, 2 carottes, 3 gousses d’ail, 1 oignon doux, 1 courgette, 400 g de viande de boeuf maigre à poêler rumsteck, poire, filet, 4 c. à s. de sauce soja coréenne ou japonaise, 1 c. à s. de sucre en poudre, 6 c. à s. d’huile de sésame, 20 g de pousses d’épinard, 100 g de pousses de soja, 100 g de haricots verts, 2 c. à c. de graines de sésame grillées, 2 c. à s. d’huile d’arachide, 150 g de pousses de bambou, 500 g de riz cuit au rice cooker, 4 oeufs, 2 c. à s. de sauce piquante coréenne gochujang Pelez le gingembre, les carottes, l’ail et l’oignon. Râpez le gingembre et les carottes. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Équeutez et émincez la courgette. Taillez la viande en fines lamelles et faites-la mariner 45 min au frais avec la sauce soja, le sucre, 2 c. à s. d’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Faites cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée. Comptez 1 min pour les épinards, 2 min pour les pousses de soja, 5 min pour les haricots verts et 4 min pour la courgette. Assaisonnez chaque légume avec un peu d’huile et de graines de sésame. Chauffez la moitié de l’huile d’arachide dans une poêle. Saisissez les carottes et les pousses de bambou. Laissez cuire 2 min et gardez au chaud. Dans la même poêle, chauffez le reste de l’huile d’arachide. Saisissez l’oignon 2 min, puis la viande et sa marinade 5 min en remuant. Répartissez le riz chaud, les légumes et la viande dans 4 bols. Faites cuire les oeufs sur le plat, puis disposez-les sur les ingrédients précédents. Parsemez de graines de sésame et assaisonnez avec la sauce piquante et l’huile de sésame restante. Chicken and rice - Pour 4-6 personnes • Préparation 1 h • Cuisson 1 h La sauce au gingembre 50 g de gingembre, 1 c. à s. d’huile d’arachide, 1 oignon nouveau avec ses tiges La sauce au piment 2 c. à s. de sauce au piment, ½ c. à c. de sucre en poudre, le jus de 2 citrons verts Le riz 500 g de riz parfumé, 1 c. à c. de graisse d’oie, 2 gousses d’ail, 1 petit oignon doux, 20 g de gingembre 2 gousses d’ail, 30 g de gingembre, 1 poulet bien gras, 4 c. à s. de sauce soja, 2 c. à c. d’huile de sésame, 1 botte de coriandre Écrasez les gousses d’ail avec la peau. Versez 2 l d’eau dans une marmite. Ajoutez le gingembre émincé en tranches fines et l’ail, puis portez à ébullition. Nettoyez le poulet sous un filet d’eau froide en grattant la peau avec la pointe d’un couteau. Retirez le gras situé autour du croupion et réservez-le. Plongez le poulet dans l’eau bouillante et faites-le cuire 30 min à feu doux. Stoppez le feu, couvrez la marmite et laissez le poulet finir de cuire ainsi pendant environ 30 min. Pendant ce temps, lavez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis étalez-le sur un torchon pour le sécher. Faites fondre la graisse d’oie et la graisse du poulet dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre pelés et hachés. Laissez cuire 5 min à feu doux sans coloration, en remuant régulièrement. Ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec 65 cl de bouillon de cuisson du poulet et couvrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire de 8 à 10 min. Stoppez le feu et attendez 5 min avant de retirer le couvercle. Égouttez le poulet. Badigeonnez-le de sauce soja et d’huile de sésame. Lavez, équeutez et séchez la coriandre. Préparez les sauces en mixant respectivement tous les ingrédients qui les composent. Découpez le poulet et dressez les morceaux sur un grand plat. Recouvrez de feuilles de coriandre et dégustez avec le riz bien chaud, le bouillon servi dans des bols et les sauces dans des soucoupes. Boules coco - Préparation 40 min • Repos 1 nuit • Cuisson 1 h 20 50 g de haricots mungo jaunes 250 g de farine de riz gluant 50 g de sucre en poudre 20 cl d’eau chaude 30 g de sucre glace 40 g de noix de coco râpée 100 g pour la finition Trempez les haricots dans un bol d’eau pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les dans une casserole, puis recouvrez d’eau froide jusqu’à 5 cm au-dessus de leur niveau. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h à feu doux. Mélangez la farine dans un saladier avec le sucre et l’eau. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et maniable. Égouttez les haricots, puis mixez les avec le sucre glace et la noix de coco. Laissez refroidir puis formez des boules d’environ 1,5 cm de diamètre. Découpez la pâte en petits morceaux de 10 g environ. Formez des boules, puis étalez-les en disques. Enveloppez chaque boule de farce d’un disque de pâte et formez de jolies boules à nouveau. Faites cuire les boules coco 20 min à la vapeur, puis roulez-les encore chaudes dans la noix de coco râpée. Dégustez-les le jour même en les réchauffant légèrement au four à micro-ondes. - Recettes et photos extraites de l'ouvrage Chinatowns de Jean-François Mallet paru chez Hachette Cuisine "Nems" Pâtés impériaux - Pour 12 nems Préparation 1 h • Cuisson 5 min 130 g de vermicelles de riz, 1 oignon doux, 5 champignons noirs séchés, 200 g de pousses de soja, 1 grosse carotte, 500 g de chair de porc hachée, La sauce 8 c. à s. de nuoc-mâm, 8 c. à s. d’eau, 2 c. à s. de sucre en poudre, 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 gousse d’ail hachée, 1 petit piment ciselé 1 oeuf, 2 c. à s. de nuoc-mâm, 22 grandes feuilles de riz, quelques feuilles de salade et de menthe, huile de friture Trempez les vermicelles 20 min dans un saladier d’eau tiède, puis égouttez-les, pressez-les et découpez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Épluchez et hachez l’oignon. Faites tremper les champignons dans un récipient d’eau tiède, puis faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et hachez-les. Ébouillantez 1 min les pousses de soja, puis réservez. Épluchez et râpez la carotte. Dans un saladier, mélangez énergiquement à la main la chair de porc avec les pousses de soja, la carotte, les champignons, les vermicelles, l’oeuf et le nuoc-mâm. Disposez une grosse cuillerée de farce sur une feuille de riz préalablement ramollie 3 ou 4 min entre deux couches d’un torchon gorgé d’eau tiède. Rabattez les côtés vers le centre, sur la garniture, puis roulez le tout en serrant bien. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez les rouleaux et laissez-les sécher 20 min à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et réservez. Plongez les nems quatre par quatre dans un bain d’huile chaude et faites-les frire de 8 à 10 min, en les remuant sans cesse. Dégustez les nems bien chauds et croustillants, chacun enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe fraîche, puis trempé dans la sauce.Etape 2 Faire dorer les lardons et l’ail haché à la poêle. Ajouter le riz. Saler et poivrer. Bien mélanger. Etape: 3 Battre ensemble l’œuf entier et le lait concentré non sucré. Saler, poivrer et verser cette préparation sur le riz. Mettre le riz dans un plat. Etape: 4 Laver et couper les tomates en rondelles. Couper la mozzarella en morceaux. Etape: 5 Mettre une rondelle de
Tranchez les marrons, puis placez-les dans un plat allant au micro-ondes rempli au tiers d’eau salée. Fermez le plat avec un couvercle. Vous pouvez aussi prendre un plat classique et le recouvrir d’un film alimentaire. Faire chauffer 5 minutes au micro-ondes. Pourquoi mettre les châtaignes dans l’eau ?Comment cuire des chataignes à l’eau en vidéoComment peler les châtaignes facilement ? Pourquoi mettre les châtaignes dans l’eau ? Une sorte de gelée collante enveloppe les châtaignes et leur donne un goût terrible. Ce trempage tue par suffocation les larves parasites comme celles de la carpocapse qui se développent dans certains fruits. Sur le même sujet Comment faire un fond d écran animé. Modifie chimiquement la pulpe de l’amande, lui conférant ainsi une forte résistance à la putréfaction. Pourquoi les châtaignes flottent-elles ? Le trempage des châtaignes dans l’eau révèle une grande partie du fruit vermiforme. D’autre part, la bulle d’air créée par le ver, les fruits avec des vers vont flotter. Cependant, cela ne fonctionne que pour les fruits frais. Au fil du temps, les fruits ont tendance à se dessécher et commencent à flotter. Pourquoi faire tremper les châtaignes dans l’eau ? En supprimant tous les corps flottants, nous nous assurons de ne conserver que les fruits sains. Une méthode encore plus efficace pour conserver les châtaignes consiste à faire tremper les punaises de lit dans un récipient d’eau chauffée à 40°C pendant environ une heure, ce qui tue les parasites. Pourquoi faire des incisions dans les châtaignes ? Qu’elles soient cuites au four ou bouillies, les châtaignes doivent être coupées avec un couteau de cuisine bien aiguisé pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Cette étape est essentielle. Ceci pourrait vous intéresser Comment fonctionne la bourse Comment se débarasser des punaises de lit Comment regarder tf1 en direct sur pc Comment booster sa connexion wifi Comment se débarrasser des puce de lit Comment cuire des chataignes à l’eau en vidéo Comment peler les châtaignes facilement ? 2/9 Eau bouillante Pour ramollir les marrons et les éplucher beaucoup plus facilement, il est recommandé de les plonger dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Une fois hors de l’eau, les châtaignes auront leur première peau enlevée. Voir l'article Comment soigner une brulure. Renouveler l’opération pour retirer la seconde peau. Ou couper les châtaignes ? Toute la cuisine de la châtaigne commence par l’incision. À l’aide d’un couteau tranchant, faites une incision en forme de croix dans le dôme près du point lumineux. Comment éplucher les châtaignes grillées ? 2/ A l’aide d’un couteau bien aiguisé et à lame lisse, coupez généreusement chaque châtaigne en forme de croix au sommet. Sinon ils vont exploser » lors de la cuisson en mode popcorn ! Pour faire simple, vous pouvez vous contenter d’une seule coupe, mais la diviser en croix facilitera considérablement l’épluchage ultérieur.Enpremier, il faut faire une fente en forme de croix à l'aide d'un couteau sur chaque châtaigne. Les mettre ensuite dans un recipient qui peut aller dans le micro-ondes, et en avant ! 3 minutes et 40 secondes à 800W de puissance. 2FwO.
